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豆腐，寻常物。本小利微，又极辛苦，三代五代为之者，似少见。但辘轳把村八十八岁的李印泉老人说，他祖父李克明从清光绪间就做豆腐，再上代做不做说不好了，他自己做了70多年，子又继之，如今孙子李章套仍做豆腐。先后至少五代，一百二十年。在白沟提起李家豆腐，都知道。称之"豆腐世家"，不愧也。在白沟一方，辘轳把村的豆腐很有名。旧时，这村百分之三、四十的人家都以之为业。豆腐好是因为水好，用白沟河水做出的豆腐洁白细嫩、入口生香。白沟200多家商号、旅馆、饭店所用豆腐都由辘轳把村供应，而且每年入冬后还做冻豆腐销往京津。相传连慈禧太后都对辘轳把豆腐示以青睐，列入御膳食谱。不意凡俗之物竟成名品。李家之外，还有郭、简二姓亦数代为此，其名与李家鼎足耳。不复细述。
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